今日の夕食から

f:id:yporcini:20140329200633j:plain

 これは、ねぎカツ。

 太いねぎが残っていたので、それに豚の肩ロース(本当は、薄いロースがよい)を巻いてカツにしたものです。

f:id:yporcini:20140329205139j:plain

 あらかじめ、斜めに2mmくらいの深さの切れ目を両面に入れると、食べやすいです。

 肉に塩、コショウをしておいて 肉の大きさに合わせてねぎの長さを切り巻きます。

 食べるときは、柑橘類(今回は、黄金柑)をかけてソース、ねりがらしをつけて食べます。

 ねぎがとろりと甘くて美味しいです。

f:id:yporcini:20140329201256j:plain

 もう一品。これは、焼きねぎのポン酢漬けです。

 一度アップしたような気もしますが、さっぱり系です。

 フライパンで油を引かずに焼き目をつけるように、ねぎを焼き付けます。

 あらかじめ、昆布だし50ccだと出汁醤油大さじ3、米酢2、柑橘汁大さじ1の割合でポン酢を作り、焼けたねぎをすぐにつけてしばらくおき、好みで一味唐辛子をふりかけて食べます。

 ポン酢が美味しくて、残ると飲んでしまいます。

 長ネギは、薬味でももちろん美味しいですが、甘味もあり、ピリッと辛味もあり、こうやって主役にもなれる優れものだということに、ようやく気がついたしだいです。

f:id:yporcini:20140329152817j:plain

 

 うちのベランダから見えるさくらです。

 今日も暖かかったので、だいぶ開花がすすみました。

 さて、いつ、どこへ花見に行こうか思案中です。