教室で習って以来、自分だけでちゃんと漬けるのは、初めて。
まず、白菜を外で乾し、翌日塩をして、３日目にやっと漬け込み。
ちゃんと乳酸醗酵させるものを作るには、材料をそろえるのもたいへん。
去年買ってきて、冷蔵庫に眠っていたアミを使い、ミョルチという魚醤も用意。
大根、ニラ、せり、青ねぎ、玉ねぎ、りんご、ニンジン、しょうが、ニンニクなどの野菜もいろいろ入れ、唐辛子、もち米をおかゆに炊いたものを用意し、ヤンニョムのできあがり。
白菜一枚一枚をめくりながらヤンニョムをぬる。
二つ折りにして瓶に詰め込み、ラップをかけ重石をしておく。
これで、なるべく低温のところにおいて、２，３週間置くと乳酸醗酵したキムチが出来上がる予定。
今日は、白菜の半分（約一キロ）。自分で作るといろいろ工夫もできますし、お腹の調子も整えられます。
キムチ鍋やスンドゥブチゲに使いたいと思っています。
昨日は、うちにいたので、小松菜とニンジンのナムル、ほうれん草の胡麻和え、カブのサラダをつくり、そしてキムチの漬け込み。
アップルパイをオーブンに入れて外を見ると、西に回った陽に照らされ、オレンジ色(
キムチ色？）に染まったケヤキ。
風もなく、穏やかな午後が過ぎていきました。、
