昨日、今日と横浜は、３５度を超え、猛暑日が続いています。
汗をかかないように、外へは出かけないし、
普段はつけないエアコンをつけっぱなしなので、
何とか食事も作ろうかという気になりますが、
そうでなければ、食欲もわかないだろうと思います。
昨日のお昼
しめサバと香り野菜のサラダ
冷凍のしめサバがあったので、解凍して食べました。
いつもなら、ワサビをつけて食べるのですが、
生野菜といっしょにサラダ仕立てにしました。
ディルは、サーモンにはよく使いますが、
しめサバにもよく合うようです。
煎り酒とオリーブオイルをかけて食べました。
ホタテ缶と豆乳のスープ
去年ものせましたが、暑い日には作りたくなります。
ボールに、小さいホタテの缶詰の中身（汁も一緒に）と豆乳を３００ccくらい入れ、
ホタテのいい汁が入っているので、
薄口しょうゆだけで味付けします。
具は、キュウリの千切りがいいようですが、
なかったのでミョウガを入れました。
最後に、五香粉とラー油を少し入れます。
どちらも火を使わないでできるので、
暑い日にはお勧めです。
今日のお昼
空芯菜のチャーハン
おととい、生協から空芯菜が届いたので、
昨日は、油炒めで食べ、
今日は、チャーハンに。
先日のホマレ姉さんのレシピを再現してみました。
＊フライパンにごま油を大さじ１くらいを回し入れます。
＊ナンプラー小さじ１と
コチュジャンをほんの少しと
ニンニク一片を器に入れて混ぜ合わせておいたものと、
赤唐辛子１本半分に切ったものをフライパンに入れます。
＊香りが立ったら、４cmくらいに切った空芯菜を入れます。
＊空芯菜がぐったりならないうちに
ご飯一杯分くらいを入れ、
押さえつけるようにして炒めます。
＊最後に煎りピーナッツを細かくしたものを入れ、さっと炒めます。
＊最後にナンプラーをフライパンのふちから少したらし、
塩とコショウで味を調え、できあがり。
空芯菜の炒め物は、葉がすぐにくたっとなるので
私には難しいです。
中華レストランだとほんとうに色よく
しゃっきりとしたものが出てくるのは、
やっぱり火力の問題でしょうか。
暑い日には、エスニックな味のものを食べたくなるのは、不思議です。
今は、まだ皮膚科のお世話になっているので、
辛いものは少しにしています。
