暑さを吹き飛ばすホットな漬物

　オイキムチ

　今日、友だちのところへ行くので、オイキムチを作りました。ペチュキムチ(白菜キムチ）は、晩秋になって白菜が出てくると、漬け込む人が多くなりましたが、きゅうりで作るオイキムチは、白菜に比べるとポピュラーではない気がしますが、彩りも爽やかで、キンキンに冷やしたきゅうりのぱりぱりとした食感は涼を呼びます。