病院通いで時間のゆとりがなくて、暮れには、野菜をたくさん買いこんでいたので、何とかしなくてはならない。
そこで、今日は、
鶏モモ肉と根菜の中華風煮物
材料： 鶏モモ肉２００ｇくらい、れんこん１５０ｇくらい、ごぼう半本、ニンジン半本 ニンニク一 かけ 白ゴマ
調味料： 酒（大１）、しょうゆ（小１）、さとう（小１）、オイスターソース（大２）、鶏がらスープの素（大１）水（１００ｃｃ）
＊鶏モモ肉を一口サイズに切り、酒（大１）としょう油（小１）につけておく。
＊レンコンとニンジンは一口サイズの乱切り、ごぼうは、１ｃｍくらいの斜め切り、ニンニクは半分にして芽を取り、包丁の腹でつぶしておく。
＊フライパンにごま油（大１）を引いて、まずニンニクを入れ香りを出す。
＊つぎに鶏肉を入れ、焼いて火を通す。
＊根菜を入れ、さっと炒めた後、酒、さとう、しょう油、鶏がらスープの素、オイスターソース、水を混ぜた調味液を入れ、煮立て、その後ふたをして１０分くらい弱火で煮る。
オイスターソースで炒めるとやはり美味しいです。
ラーパイツァイ（中華の前菜に出てくる白菜の酢漬け）
白菜５００ｇを４ｃｍくらいの長さに切って、あらかじめの小さじ１～２杯の塩をして、水が上がってきたら、絞ってパックに入れ保存。
白菜がたくさんあってどうしようかというときに役立ちます。
この塩白菜をつくっておくと、エビと炒め物にしたりできて便利。
ラーパーツァイは、
この半分の量に対して、酢（大２）、さとう（大１）、しょうが（一カケを千切り）、唐辛子（１本を種をとって小口切り）を入れ、フライパンにごま油（大１）を焦がさないように２分くらい熱したものを加え、混ぜれば出来上がり。
久しぶりに野菜をしっかりと食べたという感じです。
