生ハムとズッキーニの重ね焼き
これもトマトの完熟が手に入る時期に必ず作る私のお気に入り料理です。
元は、NHKの料理テキスト、フレンチレストランのシェフの提案料理。
フレンチだからといって、バターや生クリームを使えばいいというものではなく、塩をいかに効果的に使うかが大事だという説明がついてました。
１人～２人前です。
トマト、ズッキーニ、生ハムをちょっと深さのある耐熱皿に並べ、
上からニンニクのみじん切り、塩、オリーブオイルをかけ、
２３０度に予熱したオーブンに２０分くらい入れて、
ズッキーニに火が通れば出来上がり。
量は適当ですが、今日の場合は
トマト大１個、ズッキーニ中１本、生ハムの切り落とし５枚くらい、ニンニクのみじん切り１かけ分、塩小さじ半分、EXオリーブオイル大さじ１くらい
野菜から出てくる水分、トマトの酸味、生ハムの旨みと
ニンニクとオリーブ油が混じっていい味のスープが出てきます。
切って、並べてオーブンに入れるだけです。
簡単ですが、美味しいです。
